pain maison fait a la main :)

pour faire du bon pain comme en boulangerie
(voir meilleur, sisi je vous l'assure lol)

il vous faut :

_500gm de farine (ils disent T55 minimum mais j'en avais pas et la T45 va tres bien !! )
_300gm d'eau tiede
_1/2 cube de devure de boulanger
_2cuillere a café de sel

preparation :

1) metre la farine dans un saladier y ajouter le sel et melanger.

2) diluer la levure dans l'eau tiede

3) faire un puit, ajouter l'eau tiede avec la levure diluer melanger doucement!!! et pas trop longtemps !!! (plus on travail la patte et plus elle sera elastique) melanger le tous environ 5/6MN puis taper là claquer la sur la table (sisi je suis serieuse)

4) donner lui la forme que vous vouler et laisser là reposer 1h environ il faut qu'elle double de volume

5) enfouner de 20 a 40 minute (selon votre gout plus ou moin cuit) thermosta 7/8 (pencer a metre dans le four un petit recipiant d'eau pour que le four soit humide)

aujourd'huit c'est la premiere foit que j'en faiser j'ai etait etonner du resultat tres simple a faire et surtous tres bon !!

Perso je prends du levain bio à la place de la levure et de la farine épeautre ou blé complets type 110...

Mais ton pain doit être bon aussi

c'est juste ici une variante

oui ya plien de recette differente !!

et la c'etait la premiere fois que j'en faisais et je n'avais plus que la farine comme ça donc j'ai essayer et le resulta est vraiment pamal du tous pour une premiere

WOLF a écrit:

ils disent T55 minimum mais j'en avais pas et la T45 va tres bien !!

Plus le chiffre TXXX est faible, plus la farine est raffinée. Par exemple, la T170 (très rare), c'est la farine intégrale, la T150, c'est la complète, la T110, c'est la demi-complète ou bise,...... En fait, on parle aussi de taux d'extraction, car on enlève avec des tamis successifs toutes les bonnes substances nourricières. Plus, la farine est raffinée, plus elle est riche en gluten, car on enlève tout le reste. C'est le gluten qui rend une farine panifiable, donc avec la T45, on a encore plus de gluten qu'avec la T55, donc le pain sera plus léger. Tentez de prendre de la farine moins raffinée, mais ajoutez un peu de bicarbonate de sodium. Perso, j'ajoute aussi toujours des graines (lin, sésame, tournesol,...) et/ou des noix, et parfois des raisins secs ou des morceaux de figues séchées...

, mais ça cale! Je rajoute aussi toujours un peu d'huile d'olive, 2càs pour 500g de farine...
Petit message pour Parsonrussel!! Avec les fruits secs, c'est une tuerie (et je pèse mes mots!!!) avec mon hoummos

Bon, en attendant, j'ai 5kg de poires qui sèchent pour la miss... Elle mange léger

Moi qui adore les plats qui font bloc dans l'estomac...

WOLF a écrit:

5) enfouner de 20 a 40 minute (selon votre gout plus ou moin cuit) thermosta 7/8 (pencer a metre dans le four un petit recipiant d'eau pour que le four soit humide)

J'oubliais... Pour celles et cux qui ont un four qui indique la température, pour convertir le chiffre thermostatique en température, il suffit de le multiplier par 30. Dans ce cas, th 7/8 équivaut entre 210 et 240°C... study

Si le four est à gaz, pas besoin de mettre un petit récipient d'eau, la chaleur étant déjà humide.
Pour Sarah, maintenant... Je t'évite de le dire, je vais le dire moi même... "Ah, quelle bête, ce Luc... "

oui j'ai mis la recette de base apres bien entendus on peut rajouer sequel'on veut !!
olives raisins.....
pour la farine vu que c'est une recette je n'est pas voulu tous detailler les differente farines

j'avais de la 45 donc j'ai pris celle là voila tous